美味回憶

我參加了一個感覺上很 '敗家' 的課程: '法文與法國飲食文化'. 相信不必解釋也大概知道課程內容. 逢星期日下午學習我至愛的 '法國' + '飲食': 漂亮的法藉導師英文不太流暢, 有時不自覺地 '轉了台' 說法文, 很有趣, 但你必須留心. 難得這樣的課程也有詳盡的notes, 而且全是法文, 正好讓暫別了法文的我重溫一下! 窗外樹影婆娑, 加點想像力, 你覺得自己坐在法國街頭的Cafe! 就這樣悠閒地上兩小時的課, 學自己真正有興趣, 完全跟工作無關的東西, 好relax呀! 唔... 是比上太極班relax的, 是心靈上的relax!

大家有否聽過一位法國名廚Alain Ducasse呢? 他是擁有最多'米芝連*級' 餐廳的行政總廚, 他開的餐廳遍佈各地, 香港的分店就是Spoon. 老師告訴我們她的丈夫就是Spoon 的總廚, 相信她一定很有口褔吧!

剛剛的一課認識了不同種類食物的產地特色及一些名菜, 大家有試過哪些呢? 例如:
Le plateau de fruits de mer (Seafood platter)
La bouillabaisse (Fish soup from Marsaille)
Poulet de Bresse a la creme et aux morilles (a chicken dish)
Le boeuf Bourguignon (a beef dish from Burgundy)
La ratatouille (not 五星級大鼠 but a dish in which vegetables like eggplant, zucchini, tomatoes cooked and boiled together with herbs like thyme, laurel and garlic)

also desserts like:
Le tarte Tatin (an upside down apple tart)
La poire belle-Helene (Pears Helene: sweet pear with vanilla ice-cream, choco sauce and white cream)
L'ile flottant (boiled egg white in egg yolk,vanilla sauce)
Mille feuille (something like Napoleon)
La creme brulee

當中最令我回味無窮的是Bouillabaise, 至現在我還記得3 年前馬賽港畔一個Bouillabaise的味道, 在香港找不到可比擬的, 好想再有機會去試多次. 圖中的其實是魚湯的下集, 上集是一碗一樣大小, 沒有湯料但濃濃的魚湯, 伴以蛋黃醬, 芝士, 法飽, 吃完上集我已經飽了, 冷不防侍應端來一個如此大堆頭的下集! 我分了一半給小明先生, 並多謝他帶我吃如此令人振奮的一個bouillabaise!!